太牢的史料记载(古代祭祀用的太牢是指什么)

太牢的史料记载

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《诗经（毛诗）·周颂·清庙之什·我将》我将我享，维羊维牛，维天其右之。仪式刑文王之典，日靖四方。伊嘏文王，既右飨之。我其夙夜，畏天之威，于时保之。

《大戴礼记·第五十八·曾子天圆》诸侯之祭，牲牛，曰太牢；大夫之祭，牲羊，曰少牢；士之祭，牲特豕，曰馈食。

《礼记第十七少仪》其礼，大牢（与太牢同）则以牛左肩、臂、臑折九个，少牢则以羊左肩七个，犆豕则以豕左肩五个。

太牢就是大牢

《礼记王制第五》——天子社稷皆大牢，诸侯社稷皆少牢。大夫士宗庙之祭，有田则祭，无田则荐。

《本草纲目兽一牛》——﹝牛﹞《周礼》谓之大牢。牢乃豢畜之室，牛牢大，羊牢小，故皆得牢名。

祭祀礼仪太牢也是饮食文化

祭祀礼节，也是饮食文化。如下：

《周礼天官冢宰第一》——凡朝觐、会同、宾客，以牢礼之法，掌其牢礼、委积、膳献、饮食、客赐之飧牵，与其陈数。

《庄子·外篇·至乐第十八》原文——奏“九韶”以为乐，具太牢以为膳。

《礼记正义卷十二王制第五》——按《膳夫》王日一举，鼎十有二物，谓大牢也。是周公制礼，天子日食大牢，则诸侯日食少牢，大夫日食特牲，士日食特豚。

《礼记正义卷四曲礼下第二》——案《周礼·膳夫》云，王日一举太牢。

《周礼注疏卷四》——商案《玉藻》‘天子日食少牢，朔月太牢’。礼数不同，请闻其说。郑答云：“《礼记》，后人所集，据时而言，或以诸侯同天子，或以天子与诸侯等，礼数不同，难以据也。《王制》之法，与礼违者多，当以经为正。”

上帝、配帝、五帝、日月等大祭祀必用太牢

古代，朝廷官方祭祀中，分大祀、中祀、小祀三个级别，最高等级是大祀，如：祭祀上帝（五方上帝单独祭祀称为上帝）、配帝、五帝（五帝合祀称为五帝，并有五个配帝，以及其他星宿陪祀）、日月均属大祀，其中五帝是指朝廷官方指定的“五天神”，即：东郊青帝、南郊赤帝、中郊黄帝、西郊白帝、北郊黑帝，这五帝各自的配帝，也是华夏民族的人文始祖。

历代封建王朝（清朝除外），以及先秦上古时代，祭祀上帝、配帝、五帝、日月等大祀，至少使用“一太牢”，即：至少一头牛。这些用于祭祀牺牲的牛，均有颜色限制。例如：

《史记·孝武本纪》：“亳人薄诱忌奏祠泰一方，曰：‘天神贵者泰一，泰一佐曰五帝。古者天子以春秋祭泰一东南郊，用太牢具，七日，为坛开八通之鬼道。’”

《隋书卷六志·第一礼仪一》——其牲，上帝、配帝用苍犊二，五帝、日月用方色犊各一。（唐朝：令狐德棻、长孙无忌、魏征）

《旧唐书志第四·礼仪四》——孟夏之月，龙星见，雩五方上帝于雩坛，五帝配于上，五官从祀于下。牲用方色犊十，笾豆已下，如郊祭之数。

第一等级的祭祀，也就是大祀，均不得使用三牲，即“不得同时使用马、牛、羊”三牲（详见下文的“三牲非祭祀礼节,确有特例,但不是牛羊豕”），只能用牛。

例如：

《隋书·卷六志·第一·礼仪一》——五帝既曰天神，理无三牲之祭。而《毛诗·我将》篇，云，祀文王于明堂，有“维羊维牛”之说。（唐朝：令狐德棻、长孙无忌、魏征）

如上，太牢（牛）是自古以来的第一祭祀等级。

古代祭祀用的太牢是指什么

少牢就是指指活全羊；太牢就是指活全牛。再低一级的就是馈食，也就是活全猪。在祭祀时，牛称“一元大武”，豕（野猪）曰刚鬛，豚（家猪）曰腯肥，羊曰柔毛，鸡曰翰音，犬曰羹献，雉（野鸡）曰疏趾，兔曰明视。所以《西游记》中，猪八戒在混到高老庄当养老女婿，向人家自报姓名时叫猪刚鬛，其实已经说明了自己是头野猪，高太公乡下一土老帽，自然听不出来，所以上了猪八戒这个大色狼的恶当。

太牢的出现原因

古代帝王祭祀社稷时，牛、羊、豕(shǐ，猪)三牲全备为“太牢”。

古代祭祀所用牺牲，行祭前需先饲养于牢，故这类牺牲称为牢；又根据牺牲搭配的种类不同而有太牢、少牢之分。少牢只有羊、豕，没有牛。由于祭祀者和祭祀对象不同，所用牺牲的规格也有所区别：天子祭祀社稷用太牢，诸侯祭祀用少牢。

太牢的祭祀等级

最早，在《庄子至乐篇》出现了：太牢，牛羊豕也。这句话，实际来自唐朝的成玄英给《庄子》原文“具太牢以为膳”所作的疏（解释），并非《庄子》的原文。

历史上，曾经有两个著名版本的《庄子》，一个就是唐朝成玄英作的《庄子疏》，另一个是西晋的郭象作的《庄子注》，在郭象的《庄子注》中没有出现“太牢，牛羊豕也”，也没有出现对太牢的解释。

出现太牢是三牲，实际来自《尚书召诰》，其原文：若翼日乙卯，周公朝至于洛，则达观于新邑营。越三日丁巳，用牲于郊，牛二。越翼日戊午，乃社于新邑，牛一，羊一，豕一。

唐朝孔颖达给这段文字的两段解释，引起误解：

1、告立社稷之位，用太牢也。

2、于乙卯三日丁巳，三月十四日也，用牲于郊，告立祭天之位，牛二，天与后稷所配各用一牛。于丁巳明日戊午，乃祭社于新邑，用太牢牛一、羊一、豕一。

孔颖达上述这些解释，是解释《尚书》“社”的祭祀，至少要用一头牛，一头牛就是太牢或称一太牢，因此，他说祭祀“稷”用太牢，而且说“用太牢牛一”，但是，他没说后文中的“一只羊”是“少牢”，“一头豕”是“特豕”，从此引发误解，本来他应该说：用太牢牛一、（少牢）羊一、（特豕）豕一。

太牢就是一头牛；三太牢或太牢三，就是三头牛。少牢、特豕、特豚，以此类推。

如果孔颖达说的是“牛、羊、豕合称为太牢”，那么，无法称呼“天与后稷”的祭祀“各用一牛（各一太牢）”，也无法称呼“祭天之位，牛二（两太牢）”。

隋朝、唐朝的实际作法如下：

其牲，上帝、配帝用苍犊二，五帝、日月用方色犊各一，五星已下用羊豕各九。为方丘于宫城之北十四里。其丘再成，成高五尺，下成方十丈，上成方五丈。夏至之日，祭皇地祇于其上，以太祖配。神州、迎州、冀州、戎州、拾州、柱州、营州、咸州、阳州九州山、海、川、林、泽、丘陵、坟衍、原隰，并皆从祀。地祇及配帝在坛上，用黄犊二。神州九州神座于第二等八陛之间：神州东南方，迎州南方，冀州、戎州西南方，拾州西方，柱州西北方，营州北方，咸州东北方，阳州东方，各用方色犊一。九州山海已下，各依方面八陛之间。其冀州山林川泽，丘陵坟衍，于坛之南少西，加羊豕各九。南郊为坛于国之南，太阳门外道西一里，去宫十里。坛高七尺，广四丈。孟春上辛，祠所感帝赤熛怒于其上，以太祖武元皇帝配。其礼四圭有邸，牲用骍犊二。北郊孟冬祭神州之神，以太祖武元皇帝配。牲用犊二。凡大祀，斋官皆于其晨集尚书省，受誓戒。散斋四日，致斋三日。祭前一日，昼漏上水五刻，到祀所，沐浴，著明衣，咸不得闻见衰绖哭泣。昊天上帝、五方上帝、日月、皇地祇、神州社稷、宗庙等为大祀，星辰、五祀、四望等为中祀，司中、司命、风师、雨师及诸星、诸山川等为小祀。大祀养性，在涤九旬，中祀三旬，小祀一旬。《隋书卷六·志第一·礼仪一》（作者：令狐德棻、长孙无忌、魏征）

历史上还有《抱朴子卷九道意》出现：若养之失和、伐之不解，百痾缘隙而结、荣卫竭而不悟，太牢三牲，曷能济焉。（东晋葛洪）——这个仅仅是把太牢和三牲并列而已，另外，此处三牲，可能是道家的麞、鹿、麂，葛洪属于道家。

第一个说“牛、羊、豕合称为太牢“的人，是唐朝的成玄英，应是民族融合造成的，受到了南越地区或者高丽、百济、新罗的影响，而且属于民间行为，南越、朝鲜半岛有豢豕、司彘的传统，至今，越南、朝鲜、韩国依然如此。成玄英本人长期隐居东海。

三牲，因为“周监二代”的特例，古代常指马、牛、羊三种动物，清朝以后，由于极个别文人大肆鼓噪，导致民间常用三牲指牛、羊、豕（猪）。另外，还有六牲一词，更用不着“太牢”来替代“三牲”。

三牲一词，最早出自《孝经纪孝行章第十》的原文——“子曰：孝子之事亲也，居则致其敬，养则致其乐，病则致其忧，丧则致其哀，祭则致其严。五者备矣，然后能事亲。事亲者，居上不骄，为下不乱，在丑不争。居上骄则亡，为下而乱则刑，在丑而争则兵。三者不除，虽日用三牲之养，犹为不孝也。”

由于《孝经》被认为是周朝所著，这里的“三牲”，应按照《汉书》的解释，即“三牲”指马、牛、羊，唐朝时期依然将三牲解释为“周监二代”特例，含义也是“三牲”指马、牛、羊三种动物。详见后。

中国祭祀等级中，按照等级从高到低是：太牢、少牢、特牲（特牛）、特豕、特豚等等。其中，第一等级就是太牢，第二等级是少牢，自古未变。如下：（其中关于特牲稍有不同，后来取消了特牲，特牲就是特牛）

《通典·礼典·第八十五》——诸侯少牢，上大夫特牲，下大夫、士特豚，皆有脯醢醴酒。

《礼记内则第十二》原文——庶人特豚，士特豕，大夫少牢，国君世子大牢。皆谓长子。其非冢子，则皆降一等。谓冢子之弟，及众妾之子生也。天子诸侯少牢，大夫特豕，士特豚，庶人犹特豚也。

太牢降级

清朝时期，将“太牢”从第一等级降到第三等，把“少牢”从第二等级降到第四等，全是连降两级。本来清朝之前的“牢牲”只有太牢、少牢，清朝时期变成四个，从高等级到低等级分别是：犊、特、太牢、少牢。如下：

《清史稿志五十七·礼一（吉礼一）》——牲牢四等：曰犊，曰特，曰太牢，曰少牢。

具体做法是，增加：三牲、羊豕二牲，将三牲定名为太牢，将羊豕二牲定名为少牢。因此，太牢、少牢表面上连降两级，实际为新增，原来的“太牢”改名为“犊（牛）”，原来的“少牢”改名为“特”，并定“特”为一羊或一豕，实际祭祀时，还是一羊高于一豕，凡是此前的祭祀中应该使用一羊的祭祀种类，均不使用一豕。

此前，特，原为“特牛（特牲）”，等级低于“少牢（羊）”，高于“特豕”，但是，在唐朝时期前后，取消了。

于是，清朝时期，出现了某些“极个别”文人，极力宣扬，如下：

清赵翼《陔馀丛考·太牢少牢》——《国语》‘乡举少牢’注：‘少牢，羊、豕也。’则羊与豕俱称少牢矣。其不兼用二牲而专用一羊或一豕者，则曰特羊、特豕。可知太牢不专言牛、少牢不专言羊也。”

另外，还有，如王明著《抱朴子内篇校释》（中华书局1985年首版，再版为《抱朴子内篇校释（增订本）新编诸子集成》）中：

1、[六十]太牢同乎藜藿「藜藿」敦煌作「荼蓼」。太牢，牛羊豕三牲之肉。藜藿，贱菜。——书中给《卷一畅玄》原文“而太牢同乎藜藿”的注释。

2、[二四]太牢三牲　牛羊豕三牲具备谓之太牢，古时最隆之祭礼。——书中给《卷九·道意》原文“太牢三牲”的注释。

清朝之前的太牢只用牛，确实是最高祭祀礼仪，算是最隆重的，但是清朝时期的“太牢”，在增加了羊、豕（猪）之后，已经降级两等了，不是“最隆之祭礼”。

需要注意的是，牲在古代是畜，六牲就是六畜，但是并非祭祀专用词汇，因此会有“礼无三牲”的说法，六牲、五牲、三牲都是饲养、放牧方面的分类中，使用的词汇。

例如：六牲之中的牲，从生从牛，含义是活物，《说文解字》曰：牛完全也。因此，牲，指的是活牛之类的，后来含义引申，包括了“牛”之外的动物，比如：活羊、活豕（猪）、活马之类，但是与：犊（仅指牛）、特（仅指牛，后同）、特牲、特豕、特豚、鱼、腊、豆等真正的祭祀礼仪中用词的“区别”非常大。

另外，除了牲，还有以下词汇可以用来形容包括“牛”在内的各种牲畜：“牺（纯色牲）”“牷（纯色全牲，无残疾）”“牡（雄性牲）”“牝（雌性牲）”等等。

古代名词中各种牲畜，也分等级，“五牲”指“六牲”中的第一等到第五等的五个牲畜、“三牲”指的是“六牲”中的前三个，“六牲”当中的第一等和第二等就是牛羊，不称为牲，而统称为“牢”或“牢牲”，即表示“太牢（牛）”和“少牢（羊）”，比如“牢礼”一词就是常用的名词，代表饮食、祭祀用品中的所用牲畜的等级。

因此古代祭祀中根本没有“二牲”一词。

清朝朝廷的这种做法，也是近现代出现有人说：太牢是“牛、羊、豕（猪）”的关键原因。

虽然清朝把太牢、少牢，降级两等，但是，牛还是实际上的第一等级，不过就是换了个名字，称为“犊”，没有明确“五帝一级”的祭祀只用牛，而把最高等级、最低等级笼统并列，但是，在实际祭祀中，五帝等最高祭祀，仍然沿用《周礼》，并使用牛。



猪从被贵族鄙视到吃不起，经历了哪样的变化？

博大精深的中华文明，孕育出独特的语言文字。

比如含义直观明晰的象形字"家"，就是由宝盖顶与一个"豕"字组成，文字形象生动地告诉世人，古人理想中的家，就是要有房子有猪。

由此看来，早在古人造字时期，猪就与人类生活产生了联系。

在悠悠的历史长河中，猪肉是如何击败一众竞争对手，成为现代人餐桌上的绝对主角的呢？

一、春秋篇

现代社会中，猪肉早已走入寻常百姓家，但在遥远的春秋战国时期，猪肉是贵族才能拥有的实物。

据《礼记》记载："天子社稷皆太牢；诸侯社稷皆少牢"，这里的太牢、少牢都是含有猪肉的祭祀套餐，可见猪肉在贵族们眼中，算得上完美的祭祀道具。

祭坛上虽然处处可见猪肉的身影，但古代贵族的餐桌上主要还是牛羊肉的天下。

《国语》中说："天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕"，可见在等级制度严格的古代社会，猪肉的咖位看来远低于牛羊。

备受歧视的猪宝宝们实在想不通，同样都是肉类，为什么猪肉就这么贱？据陶弘景透露："猪为用最多，唯肉不可食！"

二、宋代篇

时光荏苒，日月如梭，转眼间猪宝宝们来到了两宋时代。

谁料，宋朝人对猪肉的歧视比春秋战国时期更甚，猪肉的地位依旧在餐桌食谱的最底层。

在南迁的北方游牧民族饮食习惯影响下，宋朝人大多都是羊肉的铁杆粉丝，开国之君赵匡胤更是觉得猪肉配不上皇家的高贵气质。

受此影响，宋朝御厨房中的羊肉消耗量年年居高不下。

后来，宋神宗为了节省开支，将猪肉引入了御厨房。然而，猪肉好引进，口味难改变。

年底御厨房一合计，发现羊肉消耗43万4463斤，而猪肉才消耗了4131斤，猪肉在宋朝餐桌的地位，由此可见一斑。

在皇宫中混不下去的猪肉，只得探索着打入民间市场。

《水浒传》中，鲁智深拳打的镇关西就是卖猪肉的商人，看来猪肉在宋朝民间还算有些市场。

不过，宋代的猪肉客户群体实在卑微的可怜。《水浒传》中的鲁智深，仅仅是个"老种经略相公"，他去买肉也能让郑屠户惊诧不已，心甘情愿地为这位"贵人客户"切了半天臊子。

那么，宋代真正的达官贵人是否消费猪肉呢？

事实上，由于猪肉价格便宜，还是很受一些经济拮据的官员们欢迎。

比如美食家苏东坡，就曾将猪肉当作餐桌美味，还发明了人见人爱的"东坡肉"。

值得一提的是，苏东坡原本也是羊肉的爱好者，还曾发明过美食"烤羊脊，"在给弟弟苏辙的信上都没忘夸耀："我发明了一种特别好吃的羊肉，吃得时候有蟹肉的鲜甜。"

若不是实在太穷，想来东坡先生必定不肯垂青猪肉。

由此看来，猪肉想要走上官员们的餐桌，实在是太难了。

三、明清篇

不受人待见的猪肉一路磕磕绊绊来到明朝后，又遇到了奇葩皇帝朱厚照，餐桌地位再次受到了暴击。

朱厚照打击猪肉的原因很简单，他认为自己姓"朱"，与"猪"同音，同时又是猪年出生的，担心杀猪吃肉的兆头不吉利。

于是朱厚照大笔一挥，发出一道《禁猪令》，明令禁止民间养猪杀猪。

这道法令一出，猪宝宝们立刻成为了稀有物种，就连祭坛上延续了上千年供奉猪肉的传统，也改成了用羊肉祭祀了。

明王室打压猪肉的同时，明代的医学家们也没忘了给猪肉补刀。着名的医学家李时珍就曾在《本草纲目》中记载："（食猪肉）闭血脉，弱筋骨，虚人肌，发宿疾，久食杀药，令人少子。"

猪肉在明代地位依然很低。

历史风云瞬息万变，猪宝宝们还没来得及哀叹身世，清军的八旗铁骑便踏破了山海关，为猪宝宝们带来了一个春天。

不同于明王室的种种忌讳，生长于白山黑水之间的满人爱猪宝宝爱得发疯，据史料记载："（满人）养豕，食肉，衣其皮，冬以猪膏涂身，厚数发，以御风寒。"

在满人的心目中，猪的全身都是宝，就连皇太极款待外宾的国宴上，也常常出现猪肉的身影。

满清入关后，依旧难改对猪肉的热爱，于是猪肉就此展开惊天逆袭，从无人待见变成了国宴上的佳肴。而清王室对猪肉的推崇也引发了各级官员和百姓们跟风效仿，猪肉的地位渐渐高了起来。

夏至到了，你家乡有什么特色的饮食习俗？

夏至（Summer Solstice）是二十四节气之一，也是最早被确定的一个节气，日期在每年公历6月20日-22日之间。夏至在中国古代也是重要的传统节日（节气），在清代以前的夏至日，全国放假一天，而宋代百官还会在夏至时放假三天，辽代则是“夏至日谓之‘朝节’。

我家乡是西北地区的西安，在我的家乡每到夏至当天就有吃粽子习俗，下面是具体习俗情况：

西北地区会在夏至当天吃粽子，并且会取菊用灰来防止小麦受虫害。夏至到来，阳气一天天萎缩，阴气一天天生长，这个时候要送走旧的阳气，粽子里的糯米、红枣，从中医角度来看是象征阳的东西，人们把它们包起来吃下去，就是和阳的季节告别的意思。“吃粽子，最早是一种仪式性的吃。”　

粽子造型独特，像个“牛角包”，属于中国传统食物造型的另类，不过却大有来头。粽子的前身叫“角黍”，它的出现可以追溯到周朝。西周时期，中国进入礼乐文明，各种祭祀活动得以等级化。当时，祭祀的最早等级叫“太牢”，主要用于祭祀土神和谷神、企盼农业丰收，所使用的祭祀品是牛、羊、豕三种牲畜。

据记载，早在春秋时期，人们就开始食粽。用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状，叫“角黍”;用竹筒装米密封烤熟，称“筒黍”。其原料主要是黍米。而且，一开始人们食粽就不限于端午，而是端午和夏至并重，晋周处的《风土记》就说“俗，重端午与夏至同。”梁《荆楚岁时记》也说夏至这一天吃粽子。

即使后来粽子成了端午节的流行食品，有些地方也仍保留了夏至吃粽子的传统。　

接下来跟我看看其他地区，夏至节气饮食习俗情况吧：

1、山东夏至节气饮食习俗：凉面 　　

山东各地在夏至的这一天里是要吃凉面条的，也就是过水面，用麦秸编一个精致的小笊篱，在汤水中一次一次的往嘴里捞面吃，对于小孩子来说已经不只是吃饭了，更是一种游戏，充满了乐趣。　

清代时“夏至伏面”已发展成为各种花色冷面。潘荣陛《帝京岁时纪胜》载“夏至，大祀方泽，乃国之大典。是日家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也……冷淘面爽口适宜，天下无比。”

夏至面也叫做“入伏面”，下锅的面条或面叶多是手擀面，一般是用刚刚收下来的新麦子面擀成的。这样的面条或面叶粮食味香浓，吃起来口感好，易消化。夏至凉面的做法和吃法都很讲究，不但要用凉开水或山泉水把煮熟的面条或面叶“拔凉”，还要搭配多种小菜、调料。　

2、北京夏至节气饮食习俗：夏至面　　　

“冬至饺子夏至面。”这句俗话说的是老北京另一民俗。因为地处黄河流域的北方地区，主要农作物是麦子，在新麦收获之时，人们用新面制作喜面是喜庆丰收的最好方式。吃面条不但营养丰富能满足人们的口腹需求，而且吃着巧手制出的众多样式的面条，还能给生活带来多样的乐趣。 　　

在酷热的夏天吃热面，除了爱好，据说还有“避恶”之意，古人认为农历五月是恶月，有吃热面是为驱除邪恶之说，即用多出汗方法以祛除人体内滞留的潮气和暑气。有些人夏天时爱吃凉面祛暑。夏至食面，主要是因为夏至新麦已经登场，所以夏至食面也有“尝新”的意思。闷热潮湿的天气往往食欲缺乏，如果此时来碗面条，再配上点爽口的小菜，不仅能唤起人们的食欲，而且会让人享受到更多的清凉，起到解暑的作用。

3、岭南夏至节气饮食习俗：狗肉　　　

狗肉在民间来说一直都是滋补的佳品，而岭南地区更有夏至吃狗肉的习惯，“吃了夏至狗，西风绕场走”，也就是说夏至这一天吃了狗肉的话，身体就会强壮到足以抵抗西风恶雨的入侵了，身体更加的健康。　

从医学的角度来说，狗肉是一种燥热的食物，夏至吃狗肉要根据各人身体体质来决定是否能吃，民间说法有些不太科学。另外，据说因为当地大量屠狗，一些狗目睹同类死亡，承受很大的恐惧跟心理折磨，当地的狂犬病爆发率高与此不无关系。小编提醒，狗是人类最忠诚的朋友，吃狗肉行为不应该推崇。

4、浙江绍兴夏至节气饮食习俗：圆糊醮　　　　

以前的时代里人不分贫富都在夏至日的时候祭其祖，俗称“做夏至”，祭祀祖宗除了要一些常规的贡品之外，还会特别加上一盘的薄丝饼。夏收完毕，新麦上市，所以有日吃面尝新的习俗，也有人用麦粉调糊糊，摊成薄饼烤熟食用。　

“夏至吃了圆糊醮，踩得石头咕咕叫”，以前很多的农户会将做好的醮坨用竹签穿好，插在水田的缺口流水的地方，并且燃烧香以此祭祀，祈求可以丰收。因此浙江绍兴依然有夏至吃圆糊醮的习惯。

5、江苏无锡夏至节气饮食习俗：馄炖　　

江苏无锡的人在夏至这一天，早餐会吃麦粥，然后午餐吃馄炖，有“混沌和合”的意思。民间还有吃了馄炖之后为孩子量体重，希望孩子体重增加，身体健康的习俗。馄饨，古人称其形“有如鸡卵，颇似天地浑沌之象”，而“馄饨”又与“浑沌”谐音。盘古开天，浑沌初分，吃 了馄饨可得聪明。笔者幼时听祖母说：“夏至吃馄饨，热天不疰夏。”夏至吃馄饨则又包含一种祈求平安度夏的良好愿望。　

史载，宋代宫廷中，每适夏至，御厨们就包出一种夏至馄饨，供帝 后妃嫔食用。其实，宋代宫廷不光是夏至这个节令吃馄饨，一年之中其余二十三个节气亦均吃馄饨，故宋代宫廷便有一道“二十四节气馄饨”的着名面点，南宋高宗尤嗜食馄饨。　

包馄饨的手法也各有不同，包出来的馄饨样子也不同，有的像元宝，有的像官帽，这和吃馄饨的本意：团团圆圆，幸福美满的涵义是一致的，表达了一种对美好生活的向往和追求。　

其实不管吃什么，大家的初衷都是一样的，都是为了迎接夏至的到来，庆祝新一天的来临。

古代军队最重要的礼仪是什么？有哪些记载？

祭祀神灵、祈求神灵保佑战胜，是古代军队最重要的礼仪。这种庄重的礼仪同时也是用来坚定将士的必胜信念。

儒家经典称西周时凡出动军队都要举行大规模的祭祀仪式，屠宰牛羊献祭祖先、社稷（土地与谷物神）。全体出征将士列队，屠宰后的牛羊还要在队列左右转一圈，号为“殉阵”，并宣布“不用命者斩之”。统帅亲自将牲血淋在军器上，号为“衅”，象征性的将作战使用的旗号、战鼓、金铎、兵器等淋上一点牲血。奇怪的是淋过牲血的战车却要放回库中保存。祭祀结束后的牛羊煮熟了，即“胙肉”，分给将士们享用。

从《左传》的记载来看，春秋时期仍然保留这样的传统。而且可以知道当时往往是将敌军的俘虏当场杀了作为祭祀品，并将其鲜血淋在战鼓上，号为“衅鼓”。

比如公元前627年崤山战役中秦军全军覆没，孟明视等3个将军被俘，后来晋国因国君夫人的请求释放了这3个将军，但又反悔，派兵追击未及。孟明视在船上高喊：“承蒙晋君恩惠，不以我们衅鼓，让我们回国接受本国死刑。如果万一不死的话，3年后再来拜访。”

公元前537年，吴国与楚国发生战争，吴王派了自己的弟弟蹶由去犒军，半路上被楚军俘虏。楚王要将蹶由“衅鼓”，还调侃地派人问他：“你来的时候是不是卜到了个吉卦？”蹶由回答说：“我是得了吉卦。我国国君得知大王可能要攻打我国，问卦说：‘要派人去犒军，并侦查情况可以早做准备。’结果得了吉兆。现在大王要拿我衅鼓，我国就知道要提防了，这不是大吉吗？”楚王听了不是滋味，就没有杀蹶由。

汉代每年立秋在祭祀上天的仪式“郊礼”结束后，皇帝坐红鬃白马拉的车，在东门外的大路上亲自射杀一只麋鹿，谒者用车将麋鹿送到太庙祭祀。当委派大将出征时，由符节郎代表皇帝向大将授予“节”、“钺”。西晋改为皇帝亲自到场，由尚书授予大将节、钺。出征时仍然要举行上述的出征礼。

这些礼仪长期沿袭。北朝略有修改，北齐在出征礼上增加了祭祀的神灵，包括了后土、神州、岳镇、海渎、源川之类的行军将要经过的方位和山川神。并且专门举行单独的祭祀军旗的礼仪，要卜得吉日，以太牢（全牛、羊、猪）祭祀军旗。

到了战场后要举行祭祀当地土地神的礼仪，准备黑色的牲，排列队伍，在辰位上设置祭坛，堆起柴堆，宰牲献祭，乐队奏《大护》曲。礼毕，撤牲后将柴堆点燃。战前一日，举行祈祷祖先、土地仪式。如果得胜，就以太牢祭祀报答，胙肉赏用命战士。并在社坛处死不用命者。

北齐的礼仪后来被唐宋等朝代沿袭。军队的前导大旗被称为“牙旗”，师出必祭，祭祀的礼仪也被定名为“祃”，有专门的“祃仪”。军营驻扎地必须建立祭坛，绕以青绳，张有幕帐，置军牙及军旗的牌位。祭祀要用全套祭品，牲用太牢。如果没有牛可以羊猪代。统帅以全副军服献祭，将校陪位。宰牲的血仍然要“衅鼓”。

明朝专门在京师以及各地卫所建立“旗纛庙”，进行日常祭祀。每年仲秋，皇帝祭祀山川之日，同时去祭京师的“旗纛庙”。祭祀的神也扩大到“旗头大将”、“六纛大将”、“五方旗神”、“主宰战船正神”、“金鼓角铳A之神”、“弓弩飞枪飞石之神”、“阵前阵后神祇五昌等众”，共7位神祉，祭以太牢。各地卫所在公署后立庙，以指挥使为主祭官。出征前仍然举行祃仪。明朝还恢复了遣将礼，皇帝服武弁服，御奉天殿，大将军入就丹墀，四拜，由西陛入殿，再拜跪。承制官宣制，以节、钺授大将军。大将军出至午门外勒所部将士，建旗帜，鸣金鼓，正行列，擎节钺。奏乐前导，百官以次送出。

古代举行祭祀仪式时，不同阶级使用的祭祀牲口有何不同？

天子祭器「九鼎八簋」——九鼎所盛牛、羊、豕、鱼、腊、肠胃、肤、鲜鱼、鲜腊，这种种亦称「大牢」;而诸侯祭器则只能七鼎六簋，大夫、士则依次递减。

贵族官宦讲究列鼎而食，鼎的多少表明食者的身份和地位。天子九鼎、诸侯七鼎、大夫五鼎、元士三鼎。正式的宴会，依照每个人的不同的身份，上饭上菜还有许多讲究。普通老百姓吃饭一觞一豆，置于案上自食。

古代帝王祭祀社稷时，牛、羊、豕(shǐ，猪)三牲全备为“太牢”。古代祭祀所用牺牲，行祭前需先饲养于牢，故这类牺牲称为牢；又根据牺牲搭配的种类不同而有太牢、少牢之分。少牢只有羊、豕，没有牛。由于祭祀者和祭祀对象不同，所用牺牲的规格也有所区别：天子祭祀社稷用太牢，诸侯祭祀用少牢。

有一种成组的鼎，形制由大到小，成为一列，称为列鼎，列鼎的数目在周朝时是代表着不同的身份等级的。 列鼎通常为单数。 据文献及考古发现九鼎应为诸侯之制，七、五鼎为卿大夫，三、一鼎为士级。 但天子之制为十二鼎，是双数，但至今未见周天子之陵墓，故这个记载是否正确还有待证实。 当然列鼎中的九鼎并非代表中央政权的九鼎。

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