冰糖葫芦的制作过程(进口糖葫芦是什么意思)

冰糖葫芦的制作过程

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步骤如下：

1、我们先来洗山楂，昨儿在市场上看到有卖山楂的，就买了一斤，清干净后加一勺盐继续泡10分钟；

2、接着我们把山楂捞出来沥干水分，或者直接用厨房纸巾擦干，只要表面没有多余的生水就可以了，擦好后我们来给山楂去核，用刀子围着山楂切一圈儿，然后用手拿着轻轻一转，山楂就分成两半了，简单省事，然后把籽挑出来；

3、接着我们用竹签把它们都串起来，夏天做钵钵鸡还剩下好多签字，冬天用来做糖葫芦儿也是刚刚好，其实我们这边卖的糖葫芦大多是没有去籽的，大家也更喜欢那种吐籽的感觉，直接串还更简单方便，我是去籽和没有去籽的各串了一半儿；

4、山楂串好后就是熬糖了，锅中加500克黄冰糖、500克清水，没有黄冰糖也可以用白冰糖或者是白糖，和水的比例都是1：1先用中火熬，冰糖全部熬化以后转小火，这时候要注意的只有一点，就是千万不要去动锅里，一定不能搅拌；

5、直到熬成琥珀色后加2滴白醋进去，这一步是让糖葫芦保持脆脆的秘诀，熬好的状态我可以先试一下，用筷子在锅里蘸点糖，然后迅速的放到凉水里面，过20秒后我们再拿出来捏一下，脆脆的就是熬好了，如果比较软的话就还没有熬好，做出来的糖葫芦儿会不脆，还会粘牙；

6、这时候往锅里加1把白芝麻后调成最小火；

7、接着就是把山楂放进来裹糖了，动作要快速一点，先准备一块干净的菜板，然后用手抹上一层薄薄的清水，接着把串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转；裹上薄薄的一层后迅速放到菜板上冷却2-3分钟，然后放在温度低的地方冻1-2小时，糖葫芦就做好啦。

进口糖葫芦是什么意思

　我为您详细介绍冰糖葫芦的制作步骤，冰糖葫芦的一般做法，冰糖葫芦的由来等知识，更多请查阅养生之道网。

冰糖葫芦的制作步骤

　1、先把山楂、苹果等水果类的串在一个长的小竹根上,一般一串五六个为宜。

　2、把糖等原料放在锅里加热,等全部熔化以后,把芝麻放进去,温度不要太高。

　3、把握串好的水果放在锅里或把小锅倒在串好的水果上,如图冰糖葫芦的传统做法

　4、因为糖类只要温度降下来很快就会变硬的,所以等粘好了糖稀以后就放在一边。

　5、这样冰糖葫芦就做好了,我们在家里很方便的就可以做的。

冰糖葫芦的好吃做法

　冰糖葫芦做法一

　1、材料:草莓、番茄、猕猴桃、冰糖、竹签。

　2、草莓、小番茄放入淡盐水中浸泡10分钟,去蒂清洗干净。

　3、将处理好的草莓、番茄、猕猴桃用竹签串起。

　4、可随意搭配喜欢的水果,串好控干水分。

　5、锅置火上倒入冰糖。

　6、加入开水,刚好没过冰糖即可,不停的搅拌直至冰糖全部融化。

　7、转小火熬制,注意不要再搅拌糖浆。

　8、糖浆煮至微黄、黏稠时可用筷子提点浆,放在凉水中检验糖浆是否凝固,或尝一下是否粘牙。

　9、糖浆熬好后,迅速将水果串放入锅内裹上糖浆。

　10、将裹好糖浆的水果串放在抹过水的平面上,冷却后即可取食。

　冰糖葫芦做法二

　1、原料。

　2、将洗干净的山楂去蒂。

　3、将山楂拦腰切开,用小刀挖去果核。

　4、填上红豆沙馅。

　5、竹签用清水洗干净再用开水煮一下,将填好馅的山楂从小到大串起来。

　6、依次穿好所有的山楂。

　7、冰糖和水的比例是:1:1,同时放进锅内,最好使用不锈钢锅或搪瓷锅大火烧开,熬的时候不可以搅动。

　8、将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转,裹上薄薄一层。

　9、准备一块干净的菜板,上面用手抹上一层薄薄的清水。迅速放到水板上冷却二三分钟即可享用。

　冰糖葫芦做法三

　1、山楂清洗干净,去掉蒂部。

　2、大块的冰糖放入微波炉高火一分钟,轻轻一掰,立马变碎片。

　3、清理干净的山楂用竹签子串起来。

　4、将冰糖碎放入锅中,倒入同等份量的开水。

　5、中火加热,可以用铲子慢慢搅拌,加快冰糖溶解。

　6、当所有的冰糖都溶解后转小火,慢慢加热,这个时间有点长,大约在七八分钟吧。

　7、仔细观察糖液的泡沫,当糖液的颜色变得稍微有一点点黄,泡沫繁多很拥挤时,差不多就是好了。

　8、将串好的山楂放进去快速滚一下。

　9、拿出放在抹了油的铁盘中,放冷处凝固10分钟即可。

冰糖葫芦的由来

　宋光宗,名赵惇(公元1147?1200年),是宋孝宗赵眘的第三个儿子。 那是绍熙年间,赵惇最宠爱的黄贵妃有病了。她面黄肌瘦,不思饮食。御医用了许多贵重药品,皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见谁淬,也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫,为黄贵妃诊脉后说:?只要用冰糖与红果(即山楂)煎熬,每顿饭前吃五至十枚,不出半月病准见好。?开始大家还将信将疑,好在这种吃法还合贵妃口味,贵妃按此办法服后,果然如期病愈了。皇帝自然大喜,展开了愁眉。

进口糖葫芦即把每串糖葫芦的第一个放到嘴里舔一下

1月4日，陕西榆林的街头，有网友拍下了一个在街边卖糖葫芦的大爷，他的举动让人有些反感。

大爷做糖葫芦的手艺是祖传的，他卖的糖葫芦都是自己制作，包装都是在现场进行，只是他包装的方式让人有些不敢恭维，甚至看了会有些恶心。

原来大爷在包装之前，会把每串糖葫芦的第一个放到嘴里舔一下，然后再将其放入包装袋，一切都做得那么娴熟和自然。

也许大爷常年做糖葫芦，对于这种包装方式已经习惯了，但是路人却不那么想。



冰糖葫芦的做法是什么？

下面我将详细的讲解冰糖葫芦的做法。

1、这是2斤山楂，放在盆中，加一勺食用碱（加碱的作用是可以把山楂洗的更干净）

2、然后倒上清水泡一会

3、山楂洗净之后，用刀把山楂的花嘴切掉

4、用竹签串起来（我这里一串串了5个山楂）

5、串好之后放在盘中备用

6、往锅中倒一碗冰糖，一碗清水（冰糖和清水的比例最好是1：1），熬到微微上色，成粘稠的糖浆

7、然后加入适量的熟芝麻（熟芝麻加不加都可以，但是加了之后，口感会更好）

8、改成小火，暂时先不要关火，避免糖浆凝固，山楂沾不上糖浆，把串好的山楂放进锅中，快速的滚动，裹上一层糖浆

9、在糖葫芦表皮上的糖浆还没有凝固的时候，放在油纸上面，防止沾案板，等待糖浆凝固

10、半小时之后，糖浆凝固之后，就可以开吃了

11、这样做的糖葫芦，除了酸酸甜甜，还有芝麻的香味，非常的好吃

烹饪小贴士：

1、买山楂的时候最好选择大小均匀的，这样做出来的糖葫芦才会均匀好看

2、清洗山楂的时候，最好放一勺食用碱，可以更好的清理上面的脏物

3、山楂上锅裹糖浆的时候，一定要把表皮上的水分处理干净

4、裹好糖浆之后，放在案板上的时候，要用油纸隔离冰糖葫芦和案板的接触，不然会沾在一起（没有油纸，也可以在案板上刷少许的油，也能防粘）

冰糖葫芦怎么做能坚持1天不掉糖汁帮帮我？

冰糖葫芦不化的配方

1、涂油

在冰糖葫芦做好后，涂一层食用油，不仅表面的糖会变得油亮好看，而且糖也不易融化。

2、加入明胶

将糖放入锅中加入明胶，搅拌均匀，加入水，加水量在糖的上面即可，开火熬糖3分钟后加入玻璃酥搅拌均匀，糖快熬好的时候加入柠檬酸即可，其中柠檬酸是防止糖反砂的，明胶（食用胶）是让糖硬，延长化的时间。

3、低温干燥保存

冰糖葫芦温度过高存放的话，糖就容易化掉，建议将其用食品专用的纸袋或塑料袋包裹，封口后置于冰箱或温度较低的阴凉干燥处存放，不要让表面的糖因高温或吸潮而融化。

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冰糖葫芦熬糖需要多少时间

20分钟左右，具体步骤可参考以下做法

1、熬冰糖葫芦需要先向锅里加入适量凉水。

2、再加入适量冰糖，开大火将水里的冰糖煮化，用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了，煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的不沾锅。

3、等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右。

4、这时候已经有少量的糖稀出来了，为了让糖能均匀的稀出，保持文火，用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可。

5、最后要将糖稀完全熬出，注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了，不然冰糖沾锅底就焦了。

6、差不多熬制15分钟左右，先用筷子搅拌看看，有没有粘稠的感觉，有的话用铲子炒塘，一般炒2到3分钟即可，炒到用铲子铲糖稀时，滴落的糖稀成**，且几乎成一条线，这就说明糖稀已经完全熬好了。

冰糖葫芦的糖多久变硬

一般凉了就变硬了，大约1-2分钟即可。

冰糖葫芦沾的糖液一开始是热的，此时糖的口感还是粘稠发软的，等放在木板或铁板上晾凉后，糖就会逐渐变硬，可冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，熬的糖液还需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。

普通白糖能做糖葫芦吗

可以。

糖葫芦外表所裹着的一层糖衣是将糖熬成糖汁后蘸上去的，因此，无论是冰糖、白砂糖、红糖或者蔗糖等，均可熬成糖汁后蘸在糖葫芦上。

不过正宗的冰糖葫芦都是用冰糖熬成糖汁蘸在糖葫芦上的，因为冰糖会入口即化，结成糖霜后口感脆硬，有吃水果糖的口感，而用白砂糖熬成糖汁制作而成的糖葫芦，入口比较容易粘牙，口感不是太好。

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